RECEITA DE CAPONATA PARA O FERIADO

Oi amores, tudo bem? Como vai o feriadão de vocês? Por aqui todo dia tem novidade e a de hoje é a Receita de Caponata deliciosa da nossa querida Pat Guimarães, do Senhora Mesa.

A caponata é de origem italiana e funciona muito bem para servir como entrada. Além disso, ela pode super fazer parte do seu prato principal, na salada, pra substituir o arroz por exemplo, acompanhada de um filé de frango ou até misturado no arroz integral.

Ingredientes

Rendimento (300 g);
02 berinjelas médias;
01 abobrinha tipo italiana grande;
01 pimentão grande vermelho;
01 pimentão grande amarelo;
1/2 xícara de azeitona verde ou preta picada;
01 xícara de azeite extravirgem;
cebolinha e sal a gosto

Modo de Preparo:

Pique todos os ingredientes em cubos, coloque numa assadeira e asse a 180º por cerca de 30 minutos, até todos os ingredientes murcharem bem. Deixe esfriar, acrescente a azeitona e coloque na geladeira. Dura até uma semana.