SAÚDE E NUTRIÇÃO tofu

27 de março de 2014

Olá meninas, tudo bem?!

Neste post vamos falar sobre o tofu. Hoje ele já é mais conhecido, mas infelizmente pouco consumido pelos brasileiros. O tofu é chamado por “queijo de soja”.  Eu o considero um dos melhores alimentos vindos da soja, pois na sua produção ele quebra a proteína da soja em moléculas menores, favorecendo seu melhor aproveitamento pelo organismo e diminuindo possíveis alergias a soja.

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Em relação as suas propriedades, o tofu concentra uma boa dose de cálcio e proteína. Além de ser rico em vitaminas do complexo B, ferro e magnésio.

O magnésio é importante na conversão do triptofano, que é um aminoácido em serotonina, o que evita a compulsão por açúcar e pode aliviar os sintomas da TPM (tensão pré-menstrual).

Para nossa beleza ele, também, pode ser um bom aliado, pois é rico em antioxidantes, tais como: isoflavona e antocianina. Os antioxidantes, como já comentado aqui nos posts, agem contra os radicais livres e retardam o processo de envelhecimento da pele =)

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Meus pacientes sempre me pedem dicas de como consumir o tofu, já que seu sabor é neutro e leve. O tofu deve ser bem temperado, pois ele adquire o sabor das combinações que colocamos com ele. Gosto muito de consumir com um molinho a base de shoyu light, limão, salsinha e cebolinha, gengibre ralado e gergelim. Meninas, também podem consumir em omeletes, patês, recheios de panquecas, tortas e muito mais.

Preparei uma receitinha gostosa e pratica para vocês. Espero que gostem!

Tofu refogado Com Cogumelos e Espinafres

Ingrediente:

250g de tofu fresco

2 colheres sopa de molho de soja light

1 colher sopa de vinagre balsâmico

1 colher sopa de mel

1 colher sopa de farinha de milho

1 colher sobremesa de óleo de gergelim ou linhaça

1/4 colher café de molho de pimenta (opcional)

150g de cogumelo champignon laminado

2 colheres sopa de azeite

1 colher sopa de gengibre, descascado e ralado

3 dentes de alho picados

170g espinafre fresco

2 colheres de sopa de salsinha picada

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Seque bem o tofu e corte-o em cubinhos.

Misture o molho de soja, o vinagre balsâmico, o mel, a farinha, o óleo de gergelim e o molho picante. Regue o tofu com esta mistura, envolva bem e deixe marinar por 30 minutos para que absorva os sabores.

Retire o tofu e reserve a marinada.

Aqueça bem uma frigideira larga de fundo grosso, com 1 colher de sopa de azeite. Junte o tofu e deixe cozinhar por 2 min, até o tofu ficar tostadinho. Remova-o.

Coloque o restante de azeite, o gengibre e o alho. Junte os cogumelos, salteie por 1 min e acrescente o espinafre e a marinada reservada. Quando o espinafre murchar, acrescente o tofu, tempere com sal e a salsinha.

Bom apetite!!!!!!!!

Porção para 2 pessoas.

Dúvidas, perguntas ou sugestões me enviem aqui no Glam ou por e-mail ([email protected]).

Beijinhos

Nat Bailão-Nutricionista

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7 comentários

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  1. Adoro os posts sobre nutrição!

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  2. Adorei o post!! Tenho curtido muito esses posts de nutrição abordando os poderes e benefícios das frutas, verduras, leguminosas… São a base de qualquer alimentação saudável, afinal! E parabéns por mencionar um coisa tão interessante como o tofu, ainda tão pouco utilizado :) bjosss :*

    1. Lara,
      Obrigada, querida!!!!

      Bjs

  3. Concordo que a soja é rica em nutrientes, mas na prática não é tão bom assim, há vários sites na internet falando sobre os perigos da soja e até mesmo o tofu dever ser consumido com moderação. O processo usado para fazer a protéina de soja e o molho shoyu é de dar medo. Acho que vale dar uma pesquisada e tirar suas próprias conclusões.

  4. Muito cuidado com o consumo de soja, veja aqui:
    http://www.puravida.com.br/artigos-do-mes/soja-mitos-e-verdades/
    Bjs,..

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