Saúde e Nutrição: Arroz integral, a melhor opção

30 de julho de 2013

 

Olá meninas queridas, sou nutricionista da Nati Vozza e correspondente aqui no Glam.

Glam4You por Nati Vozza |Saúde e Nutrição: Arroz integral, a melhor opção

Quando o papo é arroz, não tem para onde correr, pois o arroz integral é infinitamente melhor que o arroz branco. Ele apresenta grãos intactos, isso é: grãos com a película e o gérmen, neles encontramos maior concentração de nutrientes e vitaminas.

A película também apresenta maior concentração de fibras insolúveis, excelente para o bom funcionamento do intestino e diminuição da fome. Além disso, contém grande quantidade de vitamina B1. Já o arroz branco polido não tem essa película, por consequência tem menor valor nutricional, beeem menor! Pois no processo de polimento do arroz, para que ele fique branquinho, há uma perda de no mínimo 75% dos nutrientes. Triste, não?!

Outra grande vantagem do arroz integral é que ele é rico em Metionina, um aminoácido essencial que, segundo alguns estudos, auxilia na diminuição do colesterol, na queda de cabelo, na hidratação da pele e unhas e também afasta a fadiga crônica. Além disso a Metionina é percursora da Serotonina que é a grande responsável pela sensação de bem estar e de felicidade =)

E vocês aí meninas, já tiveram dificuldade em preparar o arroz integral??? Então vamos as diquinhas…..

Ao contrário do branco, o arroz integral NÃO DEVE SER REFOGADO, pois refogamos o arroz para selar os grãos, ou seja, evitar que o amido saia e vire papa. Mas como o integral ainda possui a película protetora isso não é necessário, pelo contrário, só dificulta ainda mais o seu cozimento.

Estão como devemos fazer? Simples, refoguem a cebola e o alho normalmente e acrescentem a água em temperatura morna, juntamente com temperos (ervas secas, sal) e só depois coloquem o arroz. Assim ele cozinha mais rápido.

Dúvidas, perguntas e sugestões entre em contato aqui pelo Glam ou por email ([email protected])

Beijinhos
Nat

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19 comentários

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  1. Por Brechó Mosca Branca

    Sou completamente viciada em arroz! Infelizmente no momento tive que me privar desse vício pois estou fazendo a dieta Dukan! Ai que saudade dessa gostosura… rs

  2. Estou adquirindo o hábito de só consumir arroz integral e adorei a dica pra cozinhar mais rápido. Também não sabia se podia usar temperos como alho, cebola e ervas… Ontem comprei um que é diferente, chamado 7 cereias e tem também o 7 grãos, esses também são bons e tem os mesmos valores nutricionais??…Super obrigada pelas dicas…bjs

    1. Olá Jane,
      Tudo bem?
      Temperos naturais, como cebola, alho e ervas naturais são muito bem vindos =)
      O arroz 7 cereais e grãos também são mto saborosos e saudáveis, só não recomento para pessoas sensíveis ao glúten, pois contém grão de trigo! Bjsss

  3. Bom saber que não precisa refogar, deve ser por isso que o meu demora tanto a ficar pronto rs. Vou testar do seu jeito. beijos

    1. Testa sim e depois me conta 😉 Bjssss

  4. O meu problema é que nunca encontro uma marca que gosto. Qual vc usa?

    1. Oi Vivian,
      Gosto mto do tipo cateto integral com arroz vermelho!

      Bjs

  5. Eu nunca gostei de arroz… estranho neh?
    Tem um mês q mudei para o arroz integral para complementar minha alimentação e me adaptei super bem… bjuu

    1. Thamiris,
      Que excelente notícia!
      Bjs

  6. Eu faço arroz integral na panela de pressão e fica uma delicia!! Demora um pouco mais fica muito melhor, fica mais molinho. Só queria saber se perde as qualidades nutricionais Nat. E depois jogo amêndoas torradas em cima. Humm

    1. Ná,
      Tudo bem!

      Não perde! Pode continuar =)
      Com as amêndoas fica DIVINOOOOO….. Hummmmm =)
      Bjsss

  7. Olá,
    adorei a dica!
    Tenho uma dúvida: já ouvi dizer em deixar o arroz integral de molho na água uma meia hora antes de ir pra panela. Isso é bom, ruim, indiferente? hahahahahah

    1. Nath,
      Não recomendo! Somente lave-o bem em água corrente e pronto!
      Bjss

  8. Eu adoro arroz integral. Pena que ele custa de 3 a 4 vezes mais do que o arroz branco :-(

  9. NAT, PASSEI A CONSUMIR MAIS ARROZ INTEGRAL, O PESSOAL APROVOU. TEM ALGUMA RECEITA DE RISOTO COM ESTE TIPO DE ARROZ?

    1. Manda seu contato para eu enviar =) Bjsss

  10. Oiii Nat, em relação ao arroz parbolizado ele é considerado melhor ou pior que o branco?