Saúde e Nutrição: Arroz integral, a melhor opção

Olá meninas queridas, sou nutricionista da Nati Vozza e correspondente aqui no Glam.

Quando o papo é arroz, não tem para onde correr, pois o arroz integral é infinitamente melhor que o arroz branco. Ele apresenta grãos intactos, isso é: grãos com a película e o gérmen, neles encontramos maior concentração de nutrientes e vitaminas.

A película também apresenta maior concentração de fibras insolúveis, excelente para o bom funcionamento do intestino e diminuição da fome. Além disso, contém grande quantidade de vitamina B1. Já o arroz branco polido não tem essa película, por consequência tem menor valor nutricional, beeem menor! Pois no processo de polimento do arroz, para que ele fique branquinho, há uma perda de no mínimo 75% dos nutrientes. Triste, não?!

Outra grande vantagem do arroz integral é que ele é rico em Metionina, um aminoácido essencial que, segundo alguns estudos, auxilia na diminuição do colesterol, na queda de cabelo, na hidratação da pele e unhas e também afasta a fadiga crônica. Além disso a Metionina é percursora da Serotonina que é a grande responsável pela sensação de bem estar e de felicidade =)

E vocês aí meninas, já tiveram dificuldade em preparar o arroz integral??? Então vamos as diquinhas…..

Ao contrário do branco, o arroz integral NÃO DEVE SER REFOGADO, pois refogamos o arroz para selar os grãos, ou seja, evitar que o amido saia e vire papa. Mas como o integral ainda possui a película protetora isso não é necessário, pelo contrário, só dificulta ainda mais o seu cozimento.

Estão como devemos fazer? Simples, refoguem a cebola e o alho normalmente e acrescentem a água em temperatura morna, juntamente com temperos (ervas secas, sal) e só depois coloquem o arroz. Assim ele cozinha mais rápido.

Dúvidas, perguntas e sugestões entre em contato aqui pelo Glam ou por email ([email protected])

Beijinhos
Nat