“Cor é vida!!
Olá Pessoal!
Essa semana vamos deixar a polêmica um pouquinho de lado e vamos falar das cores. Afinal de contas, não conheço uma nutricionista que seja que não diga “Coloque cor no prato! Quanto mais colorido, mais saudável!”
E isso é verdade! A variação de cores tem relação direta com as vitaminas presentes na sua refeição. Abusar de cores na salada é, além de bonito, saudável e saboroso! E, assim como na moda, quanto mais cores, mais vida! Então vamos aproveitar que o verão está chegando e junto com elestodas as cores vivas e alegres no vestuário, e vamos nos inspirar no prato!
Para começar, basta observar a infinidade de cores disponíveis no supermercado ao alcance da mão. Vermelho do tomate, laranja da cenoura, verde da alface, verde escuro da couve, branco do brócolis, roxo da beterraba, e muito mais. Sem falar das frutas, que também nos fornece cores lindas aos olhos.
A coloração dos alimentos é caracterizada pela presença de pigmentos, que são substancias que, além de colorir, garantem proteção e prevenção ao organismo diversas doenças. Cada cor fornece assim fitoquímicos que trazem benefícios e previnem doenças. Para emagrecer com saúde, misturar as cores é fundamental, pois garante um emagrecimento saudável e uma dieta com todos os nutrientes necessários.
Alimentos de cor laranja, como a laranja, cenoura e abóbora estimulam inteligência, são antioxidantes e possuem vitaminas A, B e C.
Alimentos de cor verde promovem relaxamento, e chegam até a melhorar o humor. São boa fonte antioxidante e possuem vitamina C, potássio e proteínas.
Alimentos amarelos, como banana e milho são ótimas fontes de carboidratos, potássio (importante para evitar câimbra), magnésio e ferro (importante para evitar anemia).
Os alimentos vermelhos, como morango, framboesa, acerola e goiaba, entre outros, auxiliam na melhora da pressão sanguínea. Possuem licopeno, um pigmento altamente relacionado com a prevenção de câncer, principalmente o tomate, que é altamente associado com a prevenção de câncer de próstata, e também possuem vitamina C.
Os alimentos roxos são ótima fonte de antioxidantes e antocianinas, que também possuem correlação com a prevenção de câncer, além de atuarem de forma positiva no processo de envelhecimento.
Os alimentos marrons são ricos em fibras e vitaminas E e do complexo B. Como conseqüência, atuam consideravelmente na melhora do funcionamento do intestino. Possuem atuação positiva em casos de depressão, ansiedade e também podem estar relacionados a prevenção de doenças cardiovasculares. O feijão é um ótimo representante, além das castanhas e dos cereais integrais.
A indicação de consumo de frutas e hortaliças para que se alcance as quantidades necessárias de vitaminas e minerais para garantir a saúde é de 5 porções por dia. Quando abusamos das cores e da variedade, se torna mais fácil, saboroso e menos monótono buscar a saúde dessa forma! Vamos começar a olhar mais para as cores dos alimentos e pensar em todos os benefícios que eles podem nos trazer, além da beleza aos olhos.
O ato de comer se inicia na visão e no olfato. Por isso, pratos coloridos e bem preparados, com temperos aromáticos e ervas que conferem sabor e aroma são muito importantes!
E lembrem-se, vitaminas em cápsulas ou comprimidos NÃO SUBSTITUEM os alimentos, que são mais saborosos e bem mais bonitos.
Vamos nos inspirar na moda e na vida e vamos colorir o nosso prato!
Até semana que vem!
Referência: “Alimentação colorida é uma perfeita “nutricolorterapia” – Nutrição em Foco. Disponível em: http://www.nutricaoemfoco.com.br/ptbr/site.php?secao=belezaesaude&pub=9293
VOLP, A.C.P, RENHE, I.R.T., STRINGUETA, P.C. Pigmentos Naturais Bioativos. Disponível em http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/viewFile/959/786
Jamila Vital Barbosa
Nutricionista
CRN 1-7323
(61) 9294 2431
jamilavital@gmail.com”
